Portiamoci il Pane a Casa

Sabato 31 gennaio alle ore 17.00 partirà il primo appuntamento della manifestazione PORTIAMOCI IL PANE  A CASA organizzato da SlowFood Matera in collaborazione con ​Panificio di Gennaro di Patrizia Perrone, l'associazione materana di produttori biologici CAMPO LIBERO e Massimo Casiello, tornitore.

L'iniziativa partirà alle ore 17.00 con la produzione della pasta lievitata e andrà avanti con le fasi successive fino all'infornatura. 
il laboratorio verrà guidato da Santino PERRONE, figura storica del settore materano, e da Tonino NOBILE esperto e appassionato dell'arte bianca.

Saranno utilizzate farine lucane biologiche di varietà regionali riscoperte e integrali: Senatore Cappelli,  Saragolla, Farro e Carosella. 
Massimo Casiello noto tornitore materano, produttore di timbri in legno per il pane, produrrà un timbro espressamente per l'occasione con il marchio della chiocciola, simbolo della associazione. Le forme di pane che verranno prodotte dai partecipanti saranno identificate con il timbro della chiocciola.
L'evento vuole rappresentare una occasione per sottolineare l'importanza dei cereali locali e integrali negli alimenti di uso quotidiano in particolare a Matera che ha come simbolo il pane e che  vorremmo sempre più valorizzato. la manifestazione rappresenterà anche il momento per lanciare l'idea di riproporre l'antica consuetudine di produrre il pane in casa che se realizzata rappresenterebbe motivo di coinvolgimento di cittadini, produttori e fornai di Matera avviando un concreto percorso di CULTURA MATERIALE verso l'obiettivo di CAPITALE EUROPEA DELLA CULTURA ... ALIMENTARE.
si prega di darne diffusione.
Francesco LINZALONE Fiduciario SlowFood Matera.


Panificio: II Forno di Gennaro
di Patrizia Perrone, Via Nazionale
Panettiere: Antonio Nobile
Interventi: Massimo Castello, tornitore Presenterà il timbro del pane SlowFood
Farine: Farro, Cappelli, Cappelli integrale, Saragolla, Carosella tutte da agricoltura biologica
Produttori: Vito Castoro, Francesco Riccardi, Pasquale Germano
Lieviti: autoctoni in lievito madre Forno: a legna, elettrico

Fasi della lavorazione:
-> Rinnovo e preparazione lievito madre
-> Impasto
-►Spezzatura e prima formatura del pane
-> Seconda formatura
->Infornata
Prodotti: pane classico di Matera, cornetto, focacce
Attrezzatura: ai partecipanti sarà consegnata la dotazione: grembiule, bustina, pala, olio di gomito
N° partecipanti: max 15
Quota partecipazione: soci € 10 non soci € 15

Prenotazioni entro il 28 gennaio
Info e prenotazioni:
celi 3393792491 materaslowfood(5)gmail.com