La gastronomia lucana in vetrina a Siena

 La gastronomia lucana sale in Valdorcia con Girogustando in un originale  gemellaggio tra Toscana e Basilicata. Mercoledì 4 novembre Al Ristorante “I Tre Rioni” di Campiglia d’Orcia in provincia di Siena arriverà dall’entroterra lucano il Ristorante “Rosa dei Venti” di Stigliano. Lavorando fianco a fianco in cucina per realizzare un menu a quattro mani, i due chef si scambieranno il rispettivo “sapere culinario” sviluppato negli anni all’insegna della cucina raffinata,  per esaltare i sapori della Toscana e della Basilicata. Una “panoramica” di ortaggi aprirà il percorso di degustazione, seguita da una Reginetta con mollica e baccalà. Gli ingredienti stagionali caratterizzeranno i primi piatti:  ai pici dei tre rioni si accompagneranno funghi porcini e tartufo, mentre una crema di castagne e salsiccia si abbinerà alle crespelle lucane. Un medaglione di maiale tartufato precederà successivamente il baccalà fritto: l’accoppiamento di dessert proporrà infine “laganedd” e “pastatedd”, i dolci che contraddistinguono per tradizione le tavole delle famiglie lucane nel periodo natalizio. Come di consueto, il pubblico sarà coinvolto in serata con i “Giro-quiz” per aggiudicarsi gli ingressi omaggio alla Mostra di Federico Barocci (in corso a Siena). Gli abbinamenti cibo-vino saranno garantiti dalla professionalità dei sommelier Ais. Il menù sarà proposto a 40 euro. Quella di mercoledì sarà la terzultima tappa del programma 2009 per Girogustando, evento di Confesercenti Siena realizzato con il patrocinio di Provincia e Comune di Siena, ed il sostegno della Camera di Commercio di Siena.

Giovanni Martemucci