CHEF EMERGENTE LUCANO AL “PLATTI” DI TORINO

Il giovane chef lucano, Matteo Malacarne

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Selezionato tra le nuove leve della ristorazione italiana, Matteo Malacarne porterà gli aromi e i sapori della Basilicata nella prestigiosa cornice dello storico Caffè di corso Vittorio Emanuele
di ANTONIO GRASSO

Matera Gli aromi e i sapori lucani di scena a Torino. A rappresentare la Basilicata nella prestigiosa cornice della Sala degli specchi del Caffè Platti - antico locale torinese, dal 1870 ritrovo abituale di intellettuali e personalità altolocate - sarà il giovane chef Matteo Malacarne. Vestirà i panni di ambasciatore della cucina lucana in terra piemontese il 25 e 26 febbraio prossimi. Due imperdibili appuntamenti enogastronomici inseriti nel calendario riservato dall’Atelier del Gusto alle singole regioni (nella fattispecie la Basilicata ndr) ed alle rispettive peculiarità culinarie, nonché alle nuove leve della ristorazione italiana. Un viaggio gourmet nell’eccellenza Maditerranea avviato dal Platti, membro dell’associazione “Locali Storici d’Italia”, nello scorso mese di gennaio con la tavola campana. Classe 1985, già vincitore (nel 2004) di un Master di cucina regionale, Malacarne è dal 2002 – insieme al padre Donato – al timone del ristorante “Don Matteo” di Matera. Selezionato tra gli chef partecipanti al Premio “Emergente Sud”, nel mese di giugno scorso a Napoli, Matteo si presenta per la prima volta al pubblico torinese. Fortemente ancorato alla terra d’origine ha ideato per Platti un menu degustazione che egli stesso così sintetizza: “Come in un coro, ogni ingrediente canta nella sua tonalità, entrando in sintonia, in accordo o in un equilibrato contrasto con gli altri elementi. Fra gli ingredienti-chiave della mia cucina – sottolinea il giovane chef originario di San Mauro Forte – spiccano i peperoni cruschi di Senise, il canestrato di Moliterno, la salsiccia di pezzente, il tartufo nero lucano, i legumi. E l’olio. Un autentico oro verde, di nostra produzione, che è l’accento che fa la differenza di ogni piatto”. Assaggiare per credere. Chi vuol farlo subito può cogliere l’occasione “offerta” dal rinomato locale di corso Vittorio Emanuele II di Torino. Start alle ore 20.00 con l’aperitivo di benvenuto.

Antonio Grasso

Tags: platti | matteo malacarne

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Rubrica: Cultura / Spettacoli

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